スペインワインに合うおつまみ(番外編④~またまたオイスター)

line twitter facebook

オイスターを使った料理は白ワインによく合います

本日ご紹介するのは、溜池山王駅近くのダイニングバー Kokoro(東京都 港区 赤坂 2-18-19 電話:03-5545-5125)の冨田店長に先日作って頂いた一品です。

まず、オイスターをオリーブオイルで炒めます。そこに目玉焼き(黄身は半熟で)をのせ、さらにミックスチーズ(モッツァレラであればなお良し)をのせます。隠し味に醤油、ブラックペッパー、ハーブソルトをかけ、オーブンでチーズがとろけるまで加熱したら出来上がりです。

何と言っても、ミソはチーズとオイスターの中に隠れた卵の黄身をフォークで突くと、黄身がトロリと溶け出し全体に広がって、とてもまろやかな味になるところです。(下の写真をご覧ください。)

これに合わせたのは、チャレッロ100%のスペインの白ワイン。チーズのコクと胡椒の香りを、上手に包み込むまろやかさと、清涼感を同時に持ち合わせた白ワインで、この一品にはぴったりのワインでした。

この組み合わせを確かめてみたい方は、ぜひ溜池山王駅近くのダイニングバーKokoroまで。