スペイン料理入門~その①『Tortilla de Patataを作ってみよう。』

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VanessaにTortilla de Patataの作り方を教えて貰いました。

この料理にぴったりのワインは、こちら

Vanessa特製Tortilla de Patata

材料
ジャガイモ 中5個
玉ねぎ 中1/2個
卵 5個
塩、イタリアンパセリ、オリーブオイル、ベーキングパウダー 適量

作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. ジャガイモは洗って皮を剥き、芽をきれいに取り除きます。そして、お芋感を感じられるように、少し大きめに切ります。
3. 大きなフライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、ジャガイモを揚げます。
4. ジャガイモを揚げている間に、卵液の準備をします。卵をボールに割入れたら、卵1に対して塩一つまみ、玉ねぎに対しても一つまみ、ジャガイモに対しても一つまみ加えます。ドライのイタリアンパセリも適量加えます。そして、秘密兵器のベーキングパウダーをティースプーン一杯分加えます。これでフワッと仕上がります。最後にフォークでダマが残らないようによく混ぜ合わせます。
5. 4.の卵液に1.のみじん切りした玉ねぎを加えます。
6. 3.のジャガイモはくっつかないように時々かき混ぜながら黄金色に揚げ、ザルでオリーブオイルをきります。
7. 5.の玉ねぎを合わせた卵液に、6.のジャガイモを加えます。ジャガイモをつぶさないように、優しくたまごをまとわせる感じで合わせます。
8. 6.でジャガイモから落ちたティースプーン一杯程度のオリーブオイルのみをプライパンに入れます。
9. 7.のジャガイモを合わせた卵液を8.のフライパンに入れます。そして弱火のまま火を通していきます。時間を短縮するなら、蓋をします。
10. ある程度火が通ったら、フライパンより大きな皿をかぶせて、ひっくり返します。
11. 10.を再度フライパンに戻し、裏側に火を通します。
12. 裏側にも適度に火が通ったら、出来上がりです。

みなさんも、試してみてくださいね。樽香の効いた、しっかりしたフルボディ―の赤ワインとの相性抜群です。