ティーボ 2021(Tibo 2021)

DM0003
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ティーボ 2021(Tibo 2021)

商品番号:DM0003
ボトル
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バレンシア地方の希少な白ブドウ品種、メルセゲラを主体としたフレッシュかつ華やかな香りが特徴の白ワイン。

このワインの生産者、ボデガ・デ・モヤは、ベルギー出身の夫妻がスペインは地中海地方バレンシア州に移り住んで始めた小規模なワイナリー。

ここで夫妻が目指しているのは、絶滅の危機に瀕していた土着品種のブドウを使って、最新の醸造技術を用いながら、ここD.O.バレンシアのテロワールを映し出したワインをつくること。そして、何よりも大切にしているのは、上質なワインをリーズナブルな価格で提供すること。 その為に、常識にとらわれず、ワイン造りからワインのパッケージに至るまでの随所で、常に革新的なアイデアを生み出し続けている。

発酵前のスキンコンタクトによりブドウ由来の香りを最大限に引き出す!

ブドウ畑の標高は1,050m。有機農法を採用。土壌は石灰岩質に砂質壌土が混ざる。ブドウの樹齢は25年。収穫は早朝のみ行い、全て手摘みで選果収穫。収穫後ブドウを4℃に冷却して24時間置く。その後24時間のコールドマセレーションを実施。85%はステンレススチールのタンクで発酵、15%はフレンチオークの小樽で発酵。その後4カ月、澱と共に熟成

ゲヴェルツトラミネールをブレンドすることで、華やかな香りを加える。

香は非常に華やかでオレンジ、レモンやシトラスなどの柑橘系果実、洋ナシや青りんごなどの果実、アカシアの花の香りなど。さらにトーストやスモークの香も。味わいは非常にフレッシュで、フルーツの香りの余韻が長く続く。サラダなどの前菜、シーフード、和食などとの相性が抜群。

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ディエゴ

 

ワイン・データ

 

 

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