ヴィ　デ　パンセス（vi de Panses）

ヴァン・ド・パイユと同じ製法で造られた非常にエレガントな甘口ワイン。甘口ワインがお好きな方に是非お勧めしたいワインです！

このワインの生産者、ヴィニェス・デル・アスプレスは、スペインの地中海地方、カタルーニャ州の中では最も北に位置するD.O.エンポルダの小さなワイナリー。

ブドウ畑はピレネー山脈の麓から地中海沿岸にかけて広がっており、標高は150m～200m、土壌はスレートと花崗岩が中心。所有しているブドウ畑の面積は合計30haほどで、この所有畑から収穫されたブドウのみを使ってワインを醸造している。年間のワイン生産量は80,000㍑。

この地方独特の地中海の北側から吹き付けるトラモンタナという風が、夏の熱波を和らげ、かつカビによる被害を最小限に抑えてくれる。

ブドウの樹齢は30年超。岩がちの土壌はスレートと花崗岩から成り、非常に痩せている。ブドウ栽培からワイン醸造に至るまで、化学的に合成された物質は一切使用しない。収穫は全て手摘みで行われる。収穫後、トラモンタナと呼ばれる地中海から吹く北風に晒しながら、約50日間かけて屋根の下でブドウを乾燥させ、およそ50％の水分を蒸発させることにより、糖分が凝縮される。その凝縮されたブドウ（レーズン）を圧搾し、ステンレススチールのタンクで数カ月かけてゆっくりと発酵。アルコール度が15％になった時点で自然に発酵が停止し、1ℓあたりの残糖量は約176ｇとなる。色調は赤みがかったアンバー色。香りはアーモンドの花、トーストされたアーモンド、マカダミアナッツなど複雑。味わいは甘く、同時に非常にエレガント。余韻は非常に長い。生産量は年間約4,000本と限られており、各ボトルに番号が打刻されている。推奨提供温度は14℃。食前酒や、食後のチーズのお伴として最適なアイテム。

ワイン・データ

• ワイナリー：ヴィニェス・デル・アスプレス　(Vinyes del Aspres)
• 地域：カタルーニャ州
• 原産地呼称：D.O.エンポルダ
• タイプ：その他の色、フルボディ、甘口
• 容量：500ml
• 度数：14.5%
• 品種：ガルナッチャ・ロハ 100%