フランスはボルドーの代表的黒ブドウ。世界中で栽培されており、世界で最も人気のある黒ブドウ品種とも言われる。長く強い日照を必要とするため、乾燥地帯での栽培に適している。

ワインの色調は濃い紫色。香りは複雑でカシスや杉の香りが特徴。タンニンは力強く、長期熟成に適している。スペインではナバーラで古くから使われており、ペネデスでも赤ワイン補強用に使われてきた。

カベルネ・ソーヴィニョンのワインはこちらを参照。

カベルネ・ソーヴィニョン