スビラト パレント 2018(Subirat Parent 2018)

FV0002-2

スビラト パレント 2018(Subirat Parent 2018)

商品番号:FV0002-2
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¥3,190 ¥3,030(税込)
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絶滅の危機にあった土着品種スビラト・パレントを、情熱のワイン醸造家ジョルディ・ヴァルス氏が見事に復活させた、幻のワイン!

スキン・コンタクトでブドウのアロマを抽出!

1haの畑から優良な3.5tのブドウを選別収穫。ブドウを圧搾する前に、12時間醸し(スキン・コンタクト)を行いブドウのアロマを抽出。その後21日かけて発酵。

シュールリーで澱のうまみ成分をワインに溶け込ませる!

その後滓が残った状態(シュールリー)で4か月間熟成

さわやかな飲み心地、他に類を見ない味わい!

外観は濃いレモンイエロー。白い華や、熟したブドウの香りなど、スビラト・パレント特有のユニークかつ複雑な華の香り。ほどよい酸味がフレッシュさとまろやかさを感じさせる。よくバランスがとれており、甘味も感じる。今がちょうど飲み頃のワイン。シーフードやトマト系ソースの料理との相性抜群。ロバート・パーカー88点獲得。

 

 

 

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