スビラト パレント 2018（Subirat Parent 2018）
スビラト パレント 2018（Subirat Parent 2018）
商品番号:FV0002-2
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絶滅の危機にあった土着品種スビラト・パレントを、情熱のワイン醸造家ジョルディ・ヴァルス氏が見事に復活させた、幻のワイン！
スキン・コンタクトでブドウのアロマを抽出！
1haの畑から優良な3.5ｔのブドウを選別収穫。ブドウを圧搾する前に、12時間醸し（スキン・コンタクト）を行いブドウのアロマを抽出。その後21日かけて発酵。
シュールリーで澱のうまみ成分をワインに溶け込ませる！
その後滓が残った状態（シュールリー）で4か月間熟成。
さわやかな飲み心地、他に類を見ない味わい！
外観は濃いレモンイエロー。白い華や、熟したブドウの香りなど、スビラト・パレント特有のユニークかつ複雑な華の香り。ほどよい酸味がフレッシュさとまろやかさを感じさせる。よくバランスがとれており、甘味も感じる。今がちょうど飲み頃のワイン。シーフードやトマト系ソースの料理との相性抜群。ロバート・パーカー88点獲得。