スビラト パレント 2022(Subirat Parent 2022)

FV0002-2

スビラト パレント 2022(Subirat Parent 2022)

商品番号:FV0002-2
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絶滅の危機にあった土着品種スビラト・パレントを、情熱のワイン醸造家ジョルディ・ヴァルス氏が見事に復活させた、幻のワイン!

このワインの生産者は、地中海地方のスペイン北西部カタルーニャ州を代表するワイン生産地、バルセロナ近郊のD.O.ペネデスに位置するワイナリー、フィンカ・ヴァルドセラ。

現在ワインの造り手となっているのは、かの有名なロジャー・グラートで40年以上ワインメーカーを務めたジョゼップ・ヴァルス氏の息子であるジョルディ・ヴァルス氏。同氏は16歳の時にワイン造りに目覚め、カリフォルニアやニュージーランドのワイナリーで修業を重ね、2009年2月からフィンカ・ヴァルドセラでワイン造りを担当している。ここで造られるワインの一本一本に、彼のこだわりが込められている。

スキン・コンタクトでブドウのアロマを抽出!

1haの畑から優良な3.5tのブドウを選別収穫。ブドウを圧搾する前に、12時間醸し(スキン・コンタクト)を行いブドウのアロマを抽出。その後21日かけて発酵。

シュールリーで澱のうまみ成分をワインに溶け込ませる!

その後滓が残った状態(シュールリー)で4か月間熟成

さわやかな飲み心地、他に類を見ない味わい!

外観は濃いレモンイエロー。白い華や、レモンやオレンジなどの柑橘系の果実の香りなど、スビラト・パレント特有のユニークかつ複雑な華の香り。きれいな酸味がフレッシュさを感じさせる。キリっと冷やして飲むと、なんとも言えない爽快感に包まれる。シーフード(特に甲殻類)やトマト系ソースの料理との相性抜群。ロバート・パーカー88点獲得。

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チャレッロ

 

ワイン・データ

 

 

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