カヴァ　スビラト　パレント　ブリュット　ナトゥーレ 2011（CAVA SUBIRAT PARENT Brut Nature 2011）

特別な日に飲みたい、スペシャルなカヴァ！　その複雑な香りと豊かなミネラル感が従来のカヴァのイメージを覆す。

このワインの生産者は、地中海地方のスペイン北西部カタルーニャ州を代表するワイン生産地、バルセロナ近郊のD.O.ペネデスに位置するワイナリー、フィンカ・ヴァルドセラ。

現在ワインの造り手となっているのは、かの有名なロジャー・グラートで40年以上ワインメーカーを務めたジョゼップ・ヴァルス氏の息子であるジョルディ・ヴァルス氏。同氏は16歳の時にワイン造りに目覚め、カリフォルニアやニュージーランドのワイナリーで修業を重ね、2009年2月からフィンカ・ヴァルドセラでワイン造りを担当している。ここで造られるワインの一本一本に、彼のこだわりが込められている。

希少なカタルーニャ地方の土着品種、スビラト・パレントを使用！

1haの畑から4tのブドウを手摘みで選果実収穫。100％スビラト・パレントで造った珍しいカヴァ。この品種で造られたカヴァは、日本では他では手に入りません！

瓶内で8年間以上もの長期熟成！

発酵に先立ち12時間のスキンコンタクトで、デリケートなアロマを抽出。ブドウ本来の香りを引き出すために、アルコール発酵はステンレススチールのタンクで16℃に保ち、15日～18日かけて行う。シャンパンと同じく二次発酵は瓶内で行い、さらに8年間以上瓶内で熟成。ノン・ドサージュ。

黄金色の外観、複雑な香りと味わい、ロバートパーカー92点獲得！

外観は黄金色を含んだ輝きのある色調、気泡は細やか。レモンやダイダイ、オレンジピールのコンフィのような果実香に、金木犀やカモミールの花、コブミカンの葉、蜂蜜、コリアンダーシードのような白いスパイス、ミネラル香などが芳醇に調和する。味わいは柔らかくドライな印象から、しっかりとした酸味が広がり、泡の刺激がなめらかさを付与。余韻も長くミネラル感を残す。ロバート・パーカー92点獲得（2011）。

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スビラト・パレント

ワイン・データ

• ワイナリー：フィンカ・ヴァルドセラ(Finca Valldosera)
• 地域：カタルーニャ州
• 原産地呼称：D.O.カヴァ
• タイプ：白・泡、軽快、辛口
• 容量：750ml
• 度数：11.5%
• 品種：スビラト・パレント100％